للحفاظ على الإرثكان الآباء والأجداد أبناء دبا الحصن يشاركون سنويًا في مهرجان المالح والصيد.
محمد الظاهري ، الذي يعمل في الصيد منذ أكثر من 45 عاما ، قال إنه "اعتاد على المشاركة في مهرجان المالح في جميع مواسمه ، لينقل التجربة التي يتمتع بها إلى الأجيال الجديدة ، ليتعلم. مهنةآبائهم وأجدادهم وأسباب تعلقهم بالبحر ".
وأضاف: "اكتسبت خبرة كبيرة في صناعة الملح ، بعد أن رافقت والدي عندما كان عمري 12 سنة ، وفي بداية دخولي إلى البحر تعلمت منه صفات كثيرة مثل الصبر وتحمل المصاعب تصل إلى لقمة العيش ".
وتابع الظهوري: “تمكنت من تعليم أطفالي كيف يصنعونمالح ، حتى يعرفوا كيف عاش أسلافهم في الماضي ، ومدى صعوبة الوصول إلى سبل العيش ، وأن وفرة العديد من الأسماك كانت بحاجة إلى وسيلة للحفاظ عليها ".
وتابع: "إن طرق تمليح الأسماك ما زالت تحافظ على طابعها حتى الوقت الحاضر ، والصناعة المالحة تحتاج إلى تعلمها بطريقة جيدة من قبل ذوي الخبرة ، حتى لاتفقد السمكة مذاقها الجيد لفترة طويلة أو تفسد ". وأوضح الظهوري: “نختار أفضل أنواع السمك ، ثم نقطع الرأس والذيل والزعانف ونغسل وننظف المعدة ، ثم نقوم بعمل شق طويل في المعدة ونزيل العظام ، وبعد ذلك نقطع كميات كبيرة من الملح الطبيعي. يتم وضعها. الأعشاب البحرية الخشنة ، ثم تخزينهاعن طريق وضع القطع داخل الجرار الفخارية.
وأضاف: "يتنوع تحضير الأطباق المالحة ، فبعضها يتم طهيه على شكل برياني ، والبعض الآخر عبارة عن صالون مالح ، بالإضافة إلى تقديمها إلى جانب الأرز الأبيض ، وتختلف طرق تتبيلها إما بالليمون أو البصل. أو الفلفل.
