قصتا نجاحوتحمل إلهام معها كل معاني الإصرار والشغف ، حكايات الشيفتين الإماراتيتين هند الرئيسي وفاطمة العجمي اللتين اختارتا مجال الضيافة والطبخ ، بعد الدراسة والعمل في مجالات أخرى ، لتقديم قصتي نجاح. التي تضاف إلى إنجازات المرأة الإماراتية في عالم الضيافة. انجذبت هند وفاطمةبالنسبة لعالم الطعام ، قرروا التعرف على نكهاته وثقافاته المتنوعة ، ودمجها مع اللمسات الإماراتية لتقديم الأطباق التقليدية والحديثة.
بدأت قصة الشيف في مجموعة جميرا ، هند الرئيسي ، عندما غادرت عالم الديكور والتصميم الداخلي ، واتبعت شغفها بالطبخ ، فسافرت للخارج ، وخضعت لسلسلة من الدوراتالتعليم والتدريب ، للانطلاق في عالم الطهي. تقول الريسي عن رحلتها مع الطبخ: "تخرجت من الجامعة الأمريكية في مجال الديكور ، وفي الحقيقة يمكن القول إن الطبخ يجري في عروقي ، لذا كان تحضير الأطباق المتنوعة هو هوايتي منذ الصغر ، ولأجل هذا قررت الخضوع للعديد من الدورات التدريبية في أرمينيا ، وكنت الأولامرأة عربية حاصلة على دبلوم من أرمينيا. وأشارت الريسي إلى أنها عملت في البداية في "قسم الإفطار" ، وبعد عامين انتقلت للعمل في قسم المطبخ المخصص لخدمة الغرف ، موضحة أن هذا التطور في المهنة جاء نتيجة مجموعة من العوامل ، بما في ذلك الالتحاق بالدورات ، وتطوير المهارات من خلال العمل.اليومي.
لم يكن من السهل على هند الرئيسي إقناع الأسرة بأن تصبح "شيف" ، وأشارت إلى أنها واجهت تحديًا كبيرًا في إقناع عائلتها ، لأن المهنة غير مألوفة لدى المرأة الإماراتية ، مبينة أن المجتمع يشجع النساء على دخول الكثير. الحقول ، حتى أولئك الذين لم يكن دخولهم مألوفًا. من قبل النساءسابقًا. ونوهت إلى أن المرأة تحظى بدعم كبير من القيادة الإماراتية لتذليل الصعوبات في كافة المجالات وتحقيق نفسها وتقديم أبرز الإنجازات على المستويين المحلي والعالمي.
سعت الريسي لخلق تجربة مميزة من خلال فندق خمس نجوم ، حيث رأت أن هذه التجربة هي التي سهلت عليها البدءمشروعها الخاص في وقت لاحق. ولفتت إلى أن المهنة تحمل العديد من الصعوبات أثناء العمل ، أبرزها الالتزام بالسرعة في الإعداد ، بالإضافة إلى قوة الشخصية ، ومهارات الاتصال مع الفريق ، لأن العمل في المطبخ هو عمل فريق متكامل. وأشار الريسي إلى أن عدد الشيفات الذكور أكبر بكثير من النساء بدونأن تجد فيه شيئًا يجعل من الصعب على المرأة التمييز أو إثبات نفسها. على العكس من ذلك ، وجدت أن ذلك يمكّنها من التقدم والاستمرار ، معبرة عن طموحها للوصول إلى العالم. وأشار الشيف الإماراتي إلى أن مفهوم الوصول العالمي اليوم له العديد من القنوات ، بما في ذلك منصات التواصل الاجتماعي ، موضحا أنه في البداية كانتطبخ من المنزل ، وشغلت وظيفتها المستقلة لمدة ثماني سنوات ، وحققت فيها مكانة متميزة ، لكنها انتقلت إلى الفندق بحثًا عن تجربة فندقية تضيف لها الكثير في مجالها.
رئيسي تحب السفر والتعرف على أشهر الطهاة ، لذلك غالبًا ما تزور المطاعم المعروفة ، وتتعرف على الطهاة ، وتريد ذلك.دخولي إلى مطابخهم ، والتعرف على أسلوبهم في الطبخ ، مؤكدين أن المطبخ الهندي من أصعب المطابخ التي جربتها ، نظرًا لتنوع البهارات والصلصات في أطباقه. إنه مطبخ متنوع للغاية ، لكن العمل فيه ممتع للغاية.
من أجل الخبرة
من ناحية أخرى ، لم تكن قصة فاطمة العجمي مع عالمةالطبخ مختلف جدا. بدأت الشيف فاطمة العجمي مسيرتها المهنية في قطاع الضيافة في مجال الإدارة ، لكن حبها لعالم الطهي دفعها للبحث عن نقطة انطلاق لدخولها. وقالت عن هذه البداية: “بدأت العمل في قطاع الضيافة من خلال برنامج يدعم المواطنين ويحفز الكوادر الوطنية لدخول القطاع ، ولهذا السببدرست لمدة عام تقريبًا في أكثر من قسم ، وخلال هذه الفترة طورت فكرة وخبرة شاملة حول القطاع وطريقة إدارته ". ولفتت إلى أنها بعد عملها في مجال الإدارة ، والتي سعت من خلالها إلى إبراز الثقافة والعادات والتقاليد الإماراتية الترحيبية المعروفة بالكرم ، قررت دخول عالم الطهي كتجربة ،وطرق ابوابه ، من خلال الدورات التي مكنته من الحصول على ميداليات ذهبية في هذا المجال.
عملت العجمي على إعداد الأطباق الإماراتية المحلية ، واكتسبت مهاراتها في تطبيق الوصفات من المنزل ، ومن عالم الضيافة ، ومن طهاة عالميين ، وعملت بجد لدمج الطعام الإماراتي التقليدي مع النكهات.معاصر ، علما بأن قضاء الوقت في ابتكار النكهات التي يعجب بها الناس يولد سعادة كبيرة في قلب من يحضرها. وأشارت إلى أن التحديات التي واجهتها في البداية كانت كثيرة جدًا ، خاصة من المجتمع الإماراتي. الأسرة الإماراتية محافظة ، وعمل الفتاة في الضيافة قد لا يكون مألوفًا لها.أثبتت أنها ستكون قادرة على دخول هذا العالم ، وقد دفعها العمل الجاد لتحقيق ما تريد.
تسعى العجمي إلى رفع اسم المرأة الإماراتية عالياً من خلال عملها ، خاصة من خلال التركيز على الهوية والثقافة الإماراتية ، والبيت الإماراتي ، وما يمكن للمرأة أن تتعلمه من هذا المنزل. وأكدت أن القيادةالمنطق في الإمارات يدعم دخول المرأة في مختلف المجالات التي تحقق فيها النجاح ، والمرأة الإماراتية محظوظة بكل الدعم الذي تقدمه الدولة ، لأن سر طريق النجاح يكمن في السعي الجاد إلى الطموح.
مسلحون بالمثابرة
قدمت هند الرئيسي وفاطمة العجمي النصح للنساء بمناسبةيوم المرأة الإماراتية بعنوان "ذراع بإصرار". وقالت فاطمة العجمي: أنصح كل إماراتية أن تتبع شغفها وحلمها للوصول إلى الطريق الذي تحبه. أما هند الرئيسي فقد نصحت المرأة الإماراتية بتحقيق حلمها قائلة:"متابعة الحلم مهم للغاية ، ومهما كانت الصعوبات يمكن تحقيقه بالإرادة والتصميم ، خاصة وأن القيادة الإماراتية تشجع المرأة على دخول جميع المجالات وتحقيق نفسها".
